，产前原料供应环节。传统的餐饮业食品的原材料主要由种养殖业、畜牧业和食品加工业等产业提供，这些原料尤其是种养殖提供的原料经常受到自然因素的影响，季节性比较显著。因此使得餐饮业的原料采购也带有季节性，餐饮产品的生产连续性受到一定程度的影响。同时，这此原料的供应商主要由农户、原料生产基地食品(加工)企业等组成，原料供应在定程度上比较分散，稳定性不是很高，使得鲜活原料的供应具有不稳定性。但是餐饮产品安全卫生、内在质量和稳定生产的决定源头正是这些原料，因而原料供应商必须按照餐饮连锁企业原料生产综合技术标准进秆原料的生产，按内部协泌价格准时、准量地为 餐饮连锁企业提供符合要求的安全的高质量的原料。

　　第二，流通环节。小城镇餐饮产业链的产前环节除了食品原材料的生产与销售外，还包括一个很重要的环节——流通环节。餐饮产品大多具有即食性、不可储存性生产销售同时进行的特点，也就是说餐饮产品的生产地与销售地基本上就是餐饮门店，产品生产至销售之间基本上不存在流通问题。因而，餐饮产业链中的流通环节丰要是指餐饮产品生产之前的原材料流通，具体包括这些原材料的采购、初加工以及配送运输等，而承担这些原材料的流通实体正式是构成餐饮业供应链的节点企业。而餐饮原料的易腐烂性等特性决定丁这些原料必须在短的时间内送达餐饮企业，才能保证食品的安仝与高质量，因而流通配连环节在餐饮产业链中起着非常重要的作用。

　　第三，生产与销售环节生产环节和销售环节主要是指餐饮企业的餐饮产品生产和销售，即通过厨房的现场加工，生产出来产品，销售给消费者，在销售餐饮产品的同时也提供了各种服务，餐饮产品尤其是中餐从规格到色香味都有所差异，甚至同一厨师在不同时间制作的餐饮产品也有质量的差别，这主要原因是受主观因素的影响，使餐饮产品的制作标准化和统一化程度也受到影响。因而如何给消费者提供标准一致的餐饮产品，是餐饮企业的重点工作之一。

　　连锁经营的餐饮业具有传统餐饮业的一般特性，即产业链也是自农业、食品加工业、餐饮业、商业等组成，也存在原料采购不稳定性流通环节的重要性餐饮产品标准化要求高等特性。但是，对于连锁经营的餐饮业来说，各个连锁分店要提供致的产品，因而在定程度上餐饮连锁业对于标准化和统一化的要求更高。

　　小城镇餐饮连锁加盟供应链是小城镇餐饮连锁业产业链的核心部分，从上面的分析可以看出，小城镇餐饮连锁业的供应链起始于餐饮食品原料的供应，同样包括原料的流通、餐饮产品的生产，而终止于顾客对餐饮产品的消费。而这条供应链具有原料供应不稳定、流通环节极为重要、标准化和统一化程度高等特性。