(l)真正体现了以顾客为中心的经营思想。无论是传统的中式餐厅，还是新兴的西式餐饮连锁加盟，从根本上看都是“客随主便”，“我能做什么，你就吃什么”是餐饮业传统经营方式的固有特点。餐饮连锁加盟却不同，主随客便’“你想吃什么，我就有什么”，“你想怎么吃，我就怎么做’是这一经营方式的突出特征。从“客随主便”到“主随客便”的转变，反映出餐饮业如何满足顾客需求这一根本性的经营理念问题。

　　(2)引导人们就餐方式向现代方式转变。近年来，随着经济的发展和社会的进步，人们的生活水平和文化品位日益提高，饭店的文化品位越来越被顾客看重。就收入正稳步提高的工薪阶层来看，随着他们对餐饮的营养与卫生等科学知识的了解与掌握，他们已经不再满足于传统的封闭式的餐饮业方式和就餐方式，而表现出强烈的参与欲望，吃情调、吃氛围、吃方便吃热闹已成为新的消费时尚，而餐饮连锁加盟恰恰集中西饮食文化之精华，从形式上吸收了西方卫生快捷科学营养的就餐方式，在内容上保留了传统菜系品种繁多、品味齐全的特长。它顺应了上述变化，所以赢得了广阔的客源市场。