| 从餐饮连锁加盟企业了解到，传统经营方式是种采用单店或者独立餐饮、前厅后厨管理，提供多种系列菜品和餐桌服务，满足人们各种用餐需求的服务组织形式实际企业名称中一般经常带有“酒楼”、“酒家”、“饭店”等字样。其特点如下：
(1)以单店为主，兼有联号分店形式。所谓联号分店是指那些虽然店号可能相同，但各自独立经营的分店。
(2)前厅后厨管理，这种情况也称之为不透明的经营，消费者对食物的制作过程并不了解，同时厨房面积较大，占整个营业面积约1/3~1/4。
(3)除了传境散座营业大厅外，通常还设有包间或KTV包房等小型就餐区同时配有一定的电器设备。
(4)服务流程：客人上门、服寻员领位、沏茶、服务员呈上菜谱点菜、客人等待、服务员上菜、客人用餐、结账离开。
(5)菜单内容较丰富，能经营多种地方风味的菜肴，但价值较高，属于中高档餐饮，消费群体比较广泛，除了零散客人以外，还可以满足会议和商务应酬用誓需求。
当前这种传统式经营方式，随着餐饮市场的不断变化，其经营山容不断创新、市场细分更加明确、经典的传统经营方式也呈现多元化趋势，如特色餐饮、风味餐饮，娱乐餐坎、餐饮连锁加盟等形式的出现。 |
