| 从餐饮连锁加盟企业了解到，人们饮食习惯的稳定性与求新求异性并存，这就决定了餐饮产品在整体风味特色上趋于稳定，例如四川菜的麻辣特点已经延续了上千年的历史，还将延续下去。但是，在具体菜点的品种上却表现出明显的生命周期性。例如南宋时期吴自牧著的《梦粱录》中记载了当时临安(杭州)的200多种名菜，而这些名菜至今已很少见到。又如饺子是我国传统的食品，但今天的饺子与过去的饺子无论是使用的面粉还是馅心都发生了很大的变化。以上这些变异，虽说是多种因素所影响，但一个很重要的因素则是人们在饮食上的求新求异性决定的。
求新求异性导致了餐饮产品的生命周期性，这也是其它商品的共性。餐饮连锁加盟企业讲述到，这种周期性包括导入期、成长期、成熟期和衰退期研究这一生命周期理论，对于正确制定产品决策、及时改进产品、开发新产品、指导企业的经营管理都具有重要的意卫。 |
