熟食连锁经营的大特点是购、储、配送、销售分离，有独立的采购和配送中心。这是比熟食加盟拥有的显著特点，通过集中采购和配送，降低这两个环节的单位费用。而实现采购和配送的关键在于增加量，只有“量大”才能实现采购和配送的经济。单个店和若十店的要货量无论如何是有限的，这就要扩人规模，形成大的连锁网络。而熟食加盟店越多，总店就越可以增加采购的批量从而进步降低费用。
