据卤菜熟食加盟行业讲述到,在检验中,将不符合卫生要求和有异昧的肉制品,挑拣出来,凡经刷洗加工回锅后能食用的,可作次品处理,不能食用的可炼工业油或废弃。炼油或废弃的内制品,要用刀切碎,不能整块扔掉,以免被别人误食误用,或重新混入正品中,发生意外事故,致使检验工作前功尽弃。
检验出来的残次肉制品,检验员要在肉品上作出暗号标记,例如用刀划十字等。防止别人有崽无意将次品肉放进正品里,或将正品肉放进次品里,返过来追问检验员的责任,造成工作中的矛盾。
如果有大批量的次品处理,检验员应及时通知有关业务人员,并填写检验单,放在次品上,检验单上写清产品名、处理意见。检验员姓名、检验日期年月日时.天气热时,从卤菜熟食加盟行业了解到,例如5~10月期间,次品应及时处理完。处理不完的次品,每隔半天要重新检验一次。因为次品的质量变化特别快,往往一个小时一个样。因此,早上的处理意见,晚上就有可能改变,如早上可以食用的产品,晚上就可能要炼油了。 |