如何制作香辣鸡皮?

　　从卤菜加盟行业了解到，制作香辣鸡皮的是一件费时的事情，不过却是非常美味，很多人都喜欢吃，有兴趣的人不妨尝试一下。

　　①干花椒用微火焙香，老姜拍破，大葱挽结，八角、桂皮掰成小块，草果去籽，白芷、甘草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，八角、桂皮、山柰、丁香、甘草、白芷、小茴香、草果、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻、香叶人清水中浸泡，夏天浸泡5~8小时，冬天浸泡8~12小时，捞出，人清水锅中汆一水，清水冲洗，沥净水，与花椒拌匀，用两个香料袋分装。

　　②取一卤水桶，故人洗净的竹蔑笆，投入香料袋、老姜大葱、胡椒粉、冰糖、料酒、干辣椒节，摻入鲜汤，调入精盐，火烧沸，改用小火熬制香气四溢时放人鸡皮、鸡精、味精，旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至鸡皮熟软，移离火口，待鸡皮在卤水桶中浸泡15~20分钟后捞出，沥净卤水。

　　③鸡皮改成长约6~7厘米，宽约1厘米的条，入盛器中调入红油、香油、花椒粉、孜然粉、味精、酥花仁、熟芝麻、葱花拌匀。辣香鸡皮即已制成。

　　卤菜加盟行业介绍到，香辣鸡皮制作完毕后，入盘即可食用。