据熟食加盟行业讲述到,随着人民生活水平的提高和食品科学的普及,以及我国食品卫生法的公布和执行,对熟肉制品的质量控制将更加严格。在产品的色,香、味、形等感官方面和细菌学检验方面不仅必须达到应有的指标,还必须在产品的内在质量上加以严格控制。例如:生产者为了掩盖变质原料的不正气味,大量添加香辛料:为了使产品有诱人的颜色来吸引消费者而大量添加发色剂——硝盐,或超量使用人工色素:为有利于保存而过量使用食盐,甚至使用防腐剂:为了获取超额利润而在肠类制品中降低瘦肉比例,增加脂肪和淀粉的置:缩短熏烤时间以提高出品率等等。凡此种种,都会损害消赞者的利益,甚至健康。
熟食加盟行业温馨提醒到,这些指标都可通过理化检验来严格加以控制,测定和监督。 |