卤菜人人都爱，不过并不是天天都可以放心健康的享用。那么想自己亲手制作好吃的卤菜吗?下面就一起来学习制作美味的卤水吧!

　　方法如下　　

一、制作卤水的材料：

　　10碗水，八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量。

二、卤水的制作方法：

　　1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

　　2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。

　　3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

　　4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，因为每次使用都有肉的精华存入卤水中，也可以根据情况不断添加味料，当长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

三、卤水制作小贴士：

　　1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等。

　　2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

　　3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。