西式灌肠的起源

　　西式灌肠主要起源于欧洲，如德国、奥地利、英国、法国等。例如色拉米香肠、法兰克福香肠、图林根香肠、斯图加特香肠、博洛尼亚香肠、维也纳香肠等都是以产地命名的。由于地理和气候条件的差异，西式灌肠的种类也各异。在气候温暖的意大利、西班牙南部和法国南部，主要生产干制和半干制香肠;而气候比较寒冷的德国和丹麦等，由于保存产品比较容易，生产鲜肠和熟制香肠。以后随着香料的使用，使得西式灌肠制品的品种不断增加。美国肠类制品的发展是在南北战争期间和战争以后，即工业革命开始以后，并随工业革命的到来，得到了很大的发展。现代肠类制品的生产和消费，都有了很大的发展，主要是人们对方便食品和即食食品的需求增加，许多工厂的肠制品生产已经实现了高度机械化和自动化，生产出具有良好组织状态，且持水性、风味、颜色、保存期均优的产品。它同时也成为了熟食加盟店不可或缺的产品。