餐饮连锁加盟企业运营系统的预警机制建立的目标

　　餐饮连锁加盟企业运营系统的预警机制的建立与运行，应实现以下四个目标：

　　(1)对餐饮企业环境变动进行监测与评价，以此明确餐饮企业面临或可能面临的不利环境变动。监测对象主要是经济(市场)的景气度、餐饮环境政策的变动趋势、餐饮技术环境的发展状态以及其他环境(自然、餐饮文化、消费者消费水平)的变化。

　　(2)对餐饮企业内部管理波动进行监测与评价，以此明确并预控餐饮企业组织的运行状态。监测对象主要是餐饮企业管理组织周期活动、餐饮企业管理职能体系的运行状态和餐饮企业组织沟通质量，即餐饮企业管理系统的功能可靠性和运行秩序可控性。通过对餐饮企业管理系统“安全度”的监测，提供餐饮企业管理周期的优化运行模式。

　　(3)对餐饮企业内部管理失误行为进行监测与评价，以此明确并预控餐饮企业管理行为的过程与结果。监测对象主要是餐饮企业管理者的个人行为和部门管理行为，同时监测餐饮企业管理失误与管理波动、餐饮企业运营逆境、餐饮企业危机之间的因果关系和转化关系，并提供管理行为优化模式。

　　(4)建立餐饮企业预警活动的评价指标体系。上述三个目标任务的实施，必须依靠特别的预警指标才能进行。否则，预警机制的工作将是经验性的、随机的、不系统的。为此，餐饮企业运营系统预警机制要建立对餐饮企业逆境现象的经济评价指标、对餐饮企业管理波动状态的组织评价指标、对餐饮企业管理失误行为的经济与心理评价指标。这三个评价指标体系构成了餐饮企业预警活动的主体性的评价指标体系。