餐饮连锁加盟业的竞争实质是从业人员商业素质的竞争，素质是一个综合性的概念，包括才华、知识、观念、行为、能力等多方面的因素。餐饮人员的商业素质是指对经营餐饮业的正确认识、思想观念、必备的专业知识和技能等多方面的综合体现。这些素质主要贯穿于并服务于顾客的思想、观念、方式、方法等过程中。一个餐饮企业经理、厨师、服务人员的素质直接关系到餐饮企业经营状况的好坏。必须站在企业经营理念这个战略高度，充分认识到不断进行素质教育及提高全面素质的重要性。克服只抓专业培训，而忽视长期培训的倾向;克服只对服务员进行培训而忽视厨师、中高层管理人员培训。应该说，对厨师的培训更为关键。
