中国餐饮业的发展概况

　　从餐饮连锁加盟行业了解到，中国餐饮业在世界各国中是历史悠久的。火是人类走出蒙昧时代，进入文明时代的标志。距今40万年前的北京人开始懂得使用火，具有初的烹饪餐饮活动。

　　商代、青铜器的制造、原始瓷器的出现、酿酒作坊和食盐的问世，为餐饮业的形成创造了条件。由于人们之间需要相互交换物品，在人群集中的“市”出现了专门经营面饭的摊铺，这标志着中国餐饮业雏形的形成。

　　秦汉时期，由于城市经济的发展，饮食文化亦随之发展起来;“丝绸之路”又引进了西域食品、饮品及文化。中国早发明了铁的冶炼，而铁器更新了;灶具、炊具。

　　魏晋至隋代，寺庙烹饪逐步形成，谢讽的《食经》为中国烹饪、餐饮理论的研究开了先河。

　　唐宋两朝，封建社会进入鼎盛时期，饮食文化得到很大发展，传统烹饪趋于定型，精致的菜肴、名点迭出。

　　元明两代，国内民族大融合，繁荣了城市商业经济，使餐饮业臻至成熟。

　　到了清代，人们创造出集名馔佳肴于一炉，聚礼仪程式为一体的“满汉全席”，为近代中国餐饮业的发展画了一个圆满的句号。

　　现代中国的烹饪形成了鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜为代表的中国菜，烹饪的繁荣促进了中国餐饮业的发展，与土耳其、法国并称为“世界三大烹饪王国”。