夏天是吃熟食的季节，熟食简单方便，方便袋提到家就可以直接吃了，可以节省很多时间。那么对于开熟食店的人来说，要怎么经营熟食店呢？尤其是对于夏天，熟食的保质期要怎么把握呢？卫生是餐饮行业重视的。现在重庆馋味熟食加盟公司就给大家说说怎么把握熟食的保质期。

　　熟食是有不同的种类的，有红卤、白卤、麻辣系列，还有凉菜系列等。对于这些熟食的保质期如果是保鲜膜包装的话，应该不会有几天，尤其是天气炎热的情况下。其中的凉菜系列有放醋的好是当天就给卖掉，不要留存的。醋有一种醋酸。就算是没有变坏的话，当别人问到经过保鲜柜的酸味和平时的醋味不一样时，人们还是不会选择购买的。像是其他的卤菜可以放冰箱里大约可以一个星期的，不过还是需要随时查看的，发现不对就不能留存的，因为夏季的气温基本持续高温的。

　　从熟食的保质期就可以看出熟食的卫生是一定要好好注重的。做食品行业都是很重要的这一点，还有就是尽量做到现卤现卖，虽然这有点困难的，但是为了熟食店的业绩，还有本着对顾客的负责，还是要努力做到这一点的。如果生意很好，而人手不够的时候就可以招人帮忙了。只要生意好，就不怕苦点累点的。现卤现卖不仅要把握良还得注重口味的。其实现卤现卖会更好卖一些的，因为人们买回家后要是吃不完他们可以留存个一餐两餐的，而且人们买关于吃的食物都是喜欢新鲜的。