| 据卤菜熟食加盟行业讲述到，在检验中，将不符合卫生要求和有异昧的肉制品，挑拣出来，凡经刷洗加工回锅后能食用的，可作次品处理，不能食用的可炼工业油或废弃。炼油或废弃的内制品，要用刀切碎，不能整块扔掉，以免被别人误食误用，或重新混入正品中，发生意外事故，致使检验工作前功尽弃。
检验出来的残次肉制品，检验员要在肉品上作出暗号标记，例如用刀划十字等。防止别人有崽无意将次品肉放进正品里，或将正品肉放进次品里，返过来追问检验员的责任，造成工作中的矛盾。
如果有大批量的次品处理，检验员应及时通知有关业务人员，并填写检验单，放在次品上，检验单上写清产品名、处理意见。检验员姓名、检验日期年月日时.天气热时，从卤菜熟食加盟行业了解到，例如5～10月期间，次品应及时处理完。处理不完的次品，每隔半天要重新检验一次。因为次品的质量变化特别快，往往一个小时一个样。因此，早上的处理意见，晚上就有可能改变，如早上可以食用的产品，晚上就可能要炼油了。 |
