| 北京闷炉烤鸭种吃法：听说是由大宅门里的太太小姐们衰亡的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜爱将那又酥油脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。过后，全聚德跑堂一见到女客来了，便必定跟着烤鸭，上一小碟白糖。
北京特色烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在下面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。
北京谗嘴鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢送的一种佐料。蒜泥能够解清淡，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为共同。不少顾主特殊偏爱这种佐料。
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