"北京烤鸭"有炉烤，烧烤，挂炉和焖炉烤鸭普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者普通以枣、桃、杏等质地坚固的果木为燃料，打开炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强迫喂食，经六七十天的填喂，体重便可达3公斤，且具有体躯瘦弱，皮薄脯大的特点，特殊适于烤炙。北京鸭后是豢养在泉山纱的河流这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。

        现在像北京烤鸭这样的特色烤鸭品牌越来越多了，在我们选取加盟烤鸭的时候应该慎重考虑，毕竟烤鸭加盟店是你自己的。

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