从熟食店加盟行业了解到,鸡鸭是熟食店的主流食品,而如何检验鸡鸭,是这一行必须掌握的,先看体表有无毛根和污物。胸腔和腹腔里有无残留的脏器。特别要注意肛门周围肉的颜色,如果跟全身肉的颜色不一样,发现灰绿色或暗灰色,就是肉质不新鲜的鸡鸭,或者开始腐败变质,也许是死鸡死鸭。因为禽肉的腐败变质,都是先从肛门处开始,逐渐扩展到全身。如果发现鸡鸭肉上涂抹了颜色,可以怀疑是肉品伪装,有肉质不良之嫌。