学卤菜的根本知识,加工器具的配置,加工原料的选用与初加工,成功卤汤的调制与保管,卤水配方、卤水制造、调色彩味、火候掌握、红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各类口味的调制办法。系列荤素卤品加工的全程工艺,卤品加工的留意事项,卤品加工器具,原资料,中药材,各类调味品的推销渠道,运营特色卤菜加盟店的指点(含运营选址与营销技术)等。只要了解了一切关于卤菜的知识,才能更好的运营自己的卤菜加盟店。
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