从卤菜加盟行业了解到，咸菜色泽美观，脆酥香浓，鱼肉鲜嫩，藿香味浓，为冷莱精品。
制法：
1、将净切成鳜鱼肉切成长4厘米、宽、厚各1厘米的条，藿香叶洗净，用开水略烫待用。
2、将鱼条加入料酒、精盐、胡椒粉、味精、生姜、葱，码味约20分钟，加入半个鸡蛋清，少许淀粉待用。
3、用面粉、淀粉、发酵粉、鸡蛋清、精盐、色拉油、清水调匀成脆皮糊待用。
4、将烫好的藿香叶平摊在案板上，每片叶上放一根鱼条，卷成藿香鱼条环待用。
5、锅放火上。下油烧至五成热时，将藿香鱼条逐一拍粉，挂上脆糊，下入油锅中炸至表面起泡，鱼肉熟后捞出沥油;待油温升到六成左右时，放入复炸一次，待糊脆后捞出装盘。带味碟上桌。
卤菜加盟行业讲述其操作关建为：
鱼条大小要均匀，挂糊要厚薄一致;炸时分两次，效果才好。
