l、成形后食用

　　卤品切成薄片、条、丝、块等形状后人盘，即可食用。

　　2、辨后食用

　　卤品经切成片、条、块、丝等形状后，淋人少许卤水、味精、香油后调匀即可，或将卤品刀工成形后撒上辣椒粉、花椒粉后即可，也可将卤品经刀工处理后加红油、蒜泥、熟芝麻、香葱花等调料拌匀即可。

　　3、油烫、油炸

　　据卤菜熟食加盟讲述到，卤品中有些原料如鸭、鸭唇等，可放人三四成或五六成热的油锅中，油烫或油炸至皮酥脆，捞出，沥净油，稍凉后经刀工处理后入盘即可。油烫和油炸时，不宜一次性投料太多，以免溢锅。