重庆馋味馋嘴鸭加盟店的馋嘴鸭以其独特的味道倍受欢迎。在馋嘴鸭的加盟店了解到，烤鸭味道好烤得过程很重要，烤得不好其味道就会不佳，因此，烤炉的生火、添火和封火要特别的技巧。

　　l、生火(即点火，烤炉生火亦称烘炉，掀炉)。生火前先做准备工作，将一根或两根粗木靠炉门一边或者两边放置，粗木的一头在炉艟内靠火挡与炉门垂直作为枕木(用炉灰埋住，使其不致烧掉)，然后将长柴横搭于枕木上，短柴可搭一端，左右交叉放置。堆放的木柴要高千火档，至炉门1/3高度处，各柴间应留有缝隙，底部有空气流通，使之易于燃烧，减少冒烟。生火时把扣火铁锅移开(扣的是炉口处前一日留下的炭火)，用铁铲铺开炭火，然后按照生火方法将堆放好的木柴加入燃烧。生火的同时可清理车间卫生，取出炉油送交厨房提炼。

　　2、添火(亦称架柴)。即在炉门口处加添燃料，使炉火处于持续燃烧状态。添火要根据用火量加柴，如进餐时间用火量大，此时柴要加足，以保持炉内足够的温度，使烤制顺利进行。另外加柴要及时，要不断地观察底炭火，根据火力大小，确定加柴多少，使火焰稳定均匀的燃烧，防止温度偏高或偏低。一次加柴不可太多，要注意燃烧程度与通风情况，以免造成炉温下降或烧柴的浪费。

　　3、封火(亦称扣火)。炉柴停烧后，需将术柴炭火聚集在一起，用盖火锅扣上。这样可减少空气流通，使炭火一夜之间不敢熄灭，这个办法，既可节省次日生火所用术柴又可减少重新生火的麻烦。注意：封火时，炭火表面需覆盖一层木炭灰，然后再扣上盖火锅，否则炭火容易熄灭。