餐饮连锁加盟扩张的形式表现在两个方面，一方面是依靠连锁总部的直接投资利经营;另一方面是靠以契约形式广泛吸收加盟者，这是加盟主要的扩张形式，即向其转让经营技术资产，以统一的形象、服务标识和规范来而埘消费者和占领市场。加盟连锁这种形式，由于是多元投资主体，连锁体系的发展小受总店资金实力的限制，扩展速度极快，并能调动加盟店的积极性和主动性，因而成为餐饮连锁加盟经营的主要形式。国外的实践往往是实行“两条腿走路”，既包括直接经营(投资经营、租赁经营)，吏包括特许经营。
