重庆馋味食品开发有限公司表示，现在经营卤菜店除了品牌之外，我们还需要参考卤菜的性质、价位、效果等方面的。因此，所进货必须注重这些方面，全面考查其他同行的具体情况，做到知己知彼，百战百胜，保证自己所售物品的魅力。对此卤菜加盟店管理要做到以下几点：保持店铺良好的内、外在形象。开业之前花费心思和资金装修好店铺形象，开张之后更要定期维护，时时更新、修整。在辛苦筹备店铺开张的前期工作之后，除了要招工、培训、联系进货渠道等一系列工作之外。

　　卤菜店完美的服务也很重要，店内营业员必须注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。定期举办促销活动。根据自己店铺本身的业绩决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，刺激消费者的购买欲望和购买力，充分发挥这种直接、有效的卤菜促销方式的作用。

　　卤菜店发挥领导魅力，留住店员的心。店员的素质和服务水平对一家店的生意影响很大，尤其是在创业初期，只有营业员能安心留下，才能具备工作的主动性，才能发挥工作的积极性，也才能更好地服务于广大消费者。重要的是开张后的经营工作，这决定你卤菜店日常的生意和收益。

　　如今，卤菜店的经营者在开店经营的时候，不只是为了把卤菜产品卖出去那样简单，打造出店面的品牌也十分关键，品牌是超出卤菜加盟店所销售的产品本身的。投资卤菜店的经营者只有把眼光放得更加长远，保障消费者的利益做好售后服务，在当地建立品牌，才能实现卤菜店稳定的盈利。