卤菜原辅料的价格该如何控制

　　从卤菜熟食加盟店了解到，在满足产品标准的前提条件下，应选择质优价廉的原辅料以降低成本。就特定的肉制品加工而言，从原辅料的价格考虑，可选择更适宜的原辅料。不同质量、不同价格的原辅料可以生产出不同档次和品质的肉制品。每种肉制品应选择适宜的原辅料以取得大的经济效益。

　　肉制品配方计算技术是近代应用数学与肉品科学相结合的产物。它是实现肉制品加工业现代化的一项重要基础性工作。能够实现原辅料合理搭配使用，使企业在较低的成本下获得较高的经济效益。采用计算机技术来优选肉制品佳配方是一种快速而有效的方法，但还是必须掌握肉制品配方计算方法，在此基础上才能不断提高。计算机肉制品配方软件的开发也必须遵循常规的肉制品配方计算的基本原则和基本方法。