从熟食店加盟行业了解到，鸡鸭是熟食店的主流食品，而如何检验鸡鸭，是这一行必须掌握的，先看体表有无毛根和污物。胸腔和腹腔里有无残留的脏器。特别要注意肛门周围肉的颜色，如果跟全身肉的颜色不一样，发现灰绿色或暗灰色，就是肉质不新鲜的鸡鸭，或者开始腐败变质，也许是死鸡死鸭。因为禽肉的腐败变质，都是先从肛门处开始，逐渐扩展到全身。如果发现鸡鸭肉上涂抹了颜色，可以怀疑是肉品伪装，有肉质不良之嫌。
