中国饮食文明的诸多特征，表现在饮食文明之上，间接影响着中国饮食文明的开展。首先由于人口压力以及其它多种缘由的存在，因此中国人的饮食从先秦开端，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜构造。其中饭是主良，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。为什么要助饭下咽呢？那是由于主食并不成口，必需有一种物质来补助它使人们可以吃下去。当然菜的功效和盐的功效有共同点，但是不同等于盐。这样促使中国的烹饪的首要目的是点缀饮食，使不成口的食物变得精妙绝伦；其次，由于中国文明追求衫，中国手工业的兴旺，因此烹饪中的饮食加工技巧在世界上是数一数二，表现了中国文明的衫特征。全部这些，使中国饮食文明有如下特征。其一，中国烹饪技巧兴旺，许多东方饮食人看来不成食的物品，经历中国厨师的劳作，变得使人一见而食欲顿开；其二，中国人的食谱普遍，举凡可以食者皆食，毫无忌讳；其三，中国救荒的著作特殊多，以备饥馑之年以野菜充饥之用；其四，中国人将食的追求做为人生至乐来追求，吃饭成为请求。由于中国人在吃的方面不可以为所欲为，因而临时以来吃穿不愁难以办到，因此吃在中国人的生活中占有特别的地位，证据不胜枚举。

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