挂炉烤鸭的特点：

       首先是烤炉和燃料不同，挂炉不安炉门，用枣木、梨木等果木为燃料明火烤制，因果木燃烧时，无烟、底

火旺，燃烧时间长。其次是烤法不同，因为没有炉门，挂炉烤鸭在烤制时是可以随时查看和翻转的，鸭子入炉

后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，比如还要有“撩裆”的技术操作，以使鸭子受热均匀。因为挂炉烤制

的方式火力强烈，鸭子皮下脂肪化掉，烤成的鸭子皮脆肉嫩。

        文章来自烤鸭加盟店：重庆馋味食品开发有限公司。http://www.chanwei.com

网站关键词：烤鸭加盟店|烤鸭制作|焖炉烤鸭|加盟烤鸭|特色烤鸭|馋嘴|馋嘴鸭配方|谗嘴鸭