下面是学习烤鸭制作的过程，特色烤鸭得自己去研究。

　1.如何对生产车间设计、布局；
    2.了解食品卫生法相关规定；
    3.掌握卤制工艺流程；
    4.学会制作老汤过程；
    5.掌握每一味中草药名称、特性及真假识别；
    6.掌握“精武鸭颈”卤制配方及结合当地口味如何调配；
    7掌握成品及原料的存储知识；
    8掌握包装、配送相关要求。
    9.了解店铺布局及设备配置；
    10.了解“精武鸭颈”发展历史及现状；
    11.掌握服务操作程序及规范要求；
    12.掌握对市场分析、促销方法技巧；
    13.掌握计划制定，人员配置的要求；
    14.如何与相关部门打交道。
    每一位学员走时都赠送10公斤陈年老汤一桶（1985年开业使用至今），并到著名卤料批发市场考察、学习：如何识别、选购中药材真假及了解中药材市场行情！
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