鸭子油，望文生义就是烤鸭制作剩下的油。所谓鸭子油就是烤鸭摊点、酒店厨房烤鸭时，鸭子身上滴上去的油。制作完闷炉烤鸭的油一样不能广泛使用。　

　　危害除了卫生要求恶劣，来源不明，鸭子油的危害性还远远不止如此。据华中农业大学食品技巧迷信院王承明教授说，烤鸭油是废弃油脂，是国度（食品）平安法外面严厉制止再食用的。专家对鸭子油表示十分的担忧。除了和地沟油一样属于废弃油脂不能食用之外，专家提示鸭子油在制造进程中卫生要求难以确保，并且烤鸭时温度高达200多度，油脂在低温中轻易被氧化生成少量的脂肪酸致癌物。这种油是很轻易致癌的废品油，不能再次运用的了。

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