从熟食加盟行业了解到，美国规定肉肠中大豆粉的添加量不得超过3.5%。国内目前尚无限量规定。
肉制品加工中常常使用大豆分离蛋白( SPI)。生产肉粒类制品时，添加大豆分离蛋白的目的是防止“跑水”、“跑油”，提高产品率，降低成本，改善质地，提高营养价值。生产上往往以干粉的形式添加到肉中，即在绞肉、搅拌工序中加人大豆分离蛋白，与瘦肉充分混合后，再加入脂肪。
