下面由熟食加盟店为你介绍五香酱牛肉的工艺要点。
①选料，选用膘肥的牛肉，用冷水浸泡，清除潋血，切成1kg左右的肉块。
②调酱，用一定量的水和黄酱拌合，把酱渣捞出，煮沸1h，备用。
③煮制，将选好的原料肉按不同的部位、嫩度放人锅内大火煮lh，除去腥味，然后加入调好的汤液和调料进行煮制，要求水与肉块平齐，水温在95℃左右煮2h;然后减火再在85℃左右煮制2h。煮制时每隔1h倒锅1次。
④成品规格，出品率在60%左右，成品酱黄色，内外色泽一致，五香味浓，味道鲜美。
