卤菜店加盟总部之所以要实施特许经营计划，就是要借加盟者的资金、人力、热情迅速扩展自己的事业。如果某一家加盟店不按总部的要求去经营，与总部设计的企业形象相违，就会破坏整个系统的信誉，给其他加盟店的经营带来危害，终使整个事业发展受挫。因此，如何约束加盟店的经营，使其同总部要求步调一致，仅仅靠加盟者的口头承诺是不行的，必须通过卤菜店加盟合约来进行法律约束。
