在烹制菜肴的过程中，用于改善和丰富菜肴的口味，增强菜肴风味的原料称为调味原料，又称调料或调味品。由于每一种调味原料都含有与其他调味原料不同的特殊成分，这些特殊成分在烹制菜肴的过程中，通过理化反应，不仅起着调和诸味、去异、增色、增香、增鲜的作用，还能使食物形成一种独特的风味，从而增强和促进人们的食欲。是卤菜熟食加盟行业不可或缺的原料之一。
