制作工艺：
(1)烹前工作
藕洗净，去表面粗皮，切成厚约0.2厘米的片，人清水冲洗净，沥水。
(2)菜品烹制
①藕入沸水锅中稍烫，清水冲洗，沥水，入盘。
②精盐、白酱油、醋、味精调匀，加姜末，搅匀，加香油，淋人藕片上即可。
工艺关键：
(1)藕应选皮细、质脆、微甜、汁多白花藕为佳。
(2)白酱油宜少，以利色泽鲜艳。
