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众所周知,各种“油”是特殊卤菜生产中不可缺少的辅助材料。无论是辣椒油还是红油,洋葱油,都有调味料和颜色增强。当卤盘与迷人的油性颜色紧密接触时,它们立刻散发出令人垂涎三尺的魅力。现在让我们来看看制作特殊卤盘的一些基本方法。
一、卤菜专用红油
用于烹调红油的原料有菜籽油、色拉油、白芝麻、青椒、红辣椒、生姜、洋葱等。同时,我们还需要使用香料,如茴香、茴香、肉桂、香果、沙仁、茴香等。这些材料的用量是需要的,所以在生产过程中应参照一定的材料选择标准,确定各种物质的用量。而且它们不是同时放在锅里,也按摆放的顺序摆放。炒菜籽油,炒至90%热,然后关火至80%热,然后把姜片、洋葱等挤压干燥,然后放芝麻、胡椒、沙拉油和茴香炒。然后红油将覆盖和炖约两天。在特殊的凉菜上洒上红油,即食菜肴成为诱人的产品。
二、葱油
洋葱油是制作特殊菜肴的佳选择。它的主要成分是食用油和葱。原料简单方便,制备方法简单。加热后,锅只需要加食用油,然后把葱和生姜磨碎,用水煮沸即可。它简单易行,一点也不复杂。洋葱油因加入洋葱而具有浓郁的风味,具有杀菌作用。不仅如此,它还能促进消化液的分泌。因此,适当的消费群体也非常广泛。特别的凉菜和葱油非常吸引人。
三、辣椒油
辣椒油在特殊的凉菜中很有用。因为是辣椒油,所以当然有很多辣椒,辣椒品种的主要选择是腌制、切碎和其他辣椒。但要注意辣椒和辣椒,磨成粉。在研磨到粉末之前,你可以煮辣椒,所以颜色更漂亮,味道更好。对于喜欢辛辣食物的人来说,用特殊的凉菜吃辣椒油是必不可少的成分。
红油、葱油、辣椒油等特殊凉菜可与街道签约。
红油、胡椒油和洋葱油是上好的特色菜肴所必需的,掌握它们中的任何一种都可以给特色菜肴增添风味。
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